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台南號稱美食之都真不是浪得虛名!
騎車在路上尋找美食就是我平時的小確幸~

某天下班經過夏林路,意外發現這間新開的【鍋醬平價小火鍋】超!級!好!吃!食材新鮮又平價,比一般連鎖小火鍋店水準高出許多,偏偏價位是一樣的便宜!重點是他們家的湯頭非常特別,像是台式泡菜、蒜味奶香系列都是平價火鍋很少見的口味,更有像 Double 起司鍋這種超吸睛的選擇。立馬推薦給同樣身為火鍋控的朋友!

 

說到我這位朋友,對火鍋有瘋狂的偏執,癡心的愛著火鍋料理,各式各樣的火鍋他都愛,只要有新發現店家他都會想要嚐鮮,還會自己對店家打分數做評比。所以一聽到我推薦他沒吃過的火鍋店,馬上拖著我陪他去吃。也好~順便跟大家分享一下^^

 

 

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鍋醬就位在夏林路上,招牌顯眼不難找(水萍塭公園對面,靠近跟永華路的十字路口),門口也有空間可以停放機車。在這區域有不少知名火鍋店林立,算是火鍋店的一級戰區,鍋醬會選擇在這展店,當然有一定的實力,老闆以實在的食材、獨門的湯頭及自製的醬料贏得顧客的口碑!

 

 

主打平價個人鍋,不像市面上有些火鍋店會使用粉、味精去熬煮湯頭,在鍋醬所有湯頭都是老闆以香料、配方自己炒出的獨門醬料為基底,再混入費時熬煮的高湯去熬製而成的,香味濃郁、口味特殊,著實讓我變成鍋醬小粉絲了!

 

 

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門口貼心提供椅子讓等待用餐或外帶的人不用罰站,有時用餐時段人潮較多,就不用怕腳酸啦!

 

 

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門口就可以看到所有單點食材的價錢,價位真心平價不騙!如果想共鍋也行,只需要另外單點四樣食材就可以了!

 

 

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提供六種湯頭做選擇,其中最特別的便是奶蒜跟台式泡菜了!每種又可以另外選擇肉類或海鮮,價位落在100~140左右。

 


老闆說基本上這邊所有使用的食材都是他特別去挑選過的,不是隨便跟廠商叫來唐塞客人的。
他必須要自己吃過覺得滿意才會使用,畢竟自己不喜歡吃或不敢吃怎麼能拿給客人吃呢?
老闆對於這百元鍋物的用心,在吃的時候是可以感受到的,因為我蠻常光顧的,所以基本上每一種鍋我都吃過,個人覺得香辣跟沙茶是大眾選擇,如果喜歡特別一點就可以點奶蒜跟台泡。這次因為朋友第一次來,習慣先點基本款,所以我們點了沙茶海鮮和香辣牛肉丸鍋。

 

 

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因為當天肚子實在餓到不行所以下午一開店就上門,店內還沒有那麼多用餐的人潮,不過這樣也好,不但不用人擠人,還可以盡情拍照和跟老闆閒聊(是吃到多熟?XD)
室內用餐環境雖然不算太大,但在裝潢上看得出老闆的用心,牆壁上及桌上都看得到可愛的塗鴉,風格我很喜歡!

 

 

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重點是,冷!氣!夠!冷!真是我們這種怕熱人的福音,不然天氣熱時吃鍋沒冷氣還真會滿身大汗,原本一件享受的事頓時變成難以忍受!怕熱又愛吃鍋來鍋醬就沒這問題啦!

 

 

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醬料區,不僅火鍋用料講究,佐料也是老闆自己研發的,像是沙茶醬跟辣椒醬,堅持不從外面買現成的,從備料到製作完全親力親為,朋友不可置信的說沒有平價火鍋店會連醬料都自己來拉...(啊還真的是這樣)沙茶醬跟市售的罐裝品牌相比,香氣更加濃厚,口感上可以吃得到顆粒,鹹甜均衡;辣椒醬辣中帶麻,麻中帶香,愛吃辣的一定要試試,沾著吃胃口都開了!

 

 

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朋友點的香辣牛肉丸鍋,看起來超好吃的啊!鍋醬的牛肉丸是他們的一大特色,口感扎實有彈性,入口肉丸本身的肉汁加上肉的香氣,真的非常好吃,朋友的鍋一上桌就被我偷夾!

 

 

另外鍋醬還有幾種超厲害的像是鴨血、鳥蛋、大腸,全都事先經過處理,再用滷汁滷過,吃起來真的美味加倍,跟其他百元火鍋店真的有落差。老闆說外面很多火鍋店的鴨血都有腥味,所以處理食材時特別講究前置處理。所以鍋醬的鴨血沒有腥味,口感也更厚實飽滿,吸收麻辣湯汁,有夠滿足的!

 

 

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湯頭真的不是我在誇,辣椒的香配上花椒的麻,香料堆疊出滿滿的香氣,朋友說他對麻辣鍋其實頗挑惕,很難得吃到不錯優秀的麻辣湯頭,味道緩緩湧上,直衝腦門,層次明顯,完全不是單調的辣味!

 

 

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最酷的是湯頭可以客製化,因應每個人口味的不同,在鹹、甜、辣的味道上都可以做調整,也可以在嘗試過後再決定是否要調整,老闆服務很親切,絕對給你最適合的口味濃度!

 

 

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我自己原本就蠻喜歡吃沙茶,所以當我吃到鍋醬的沙茶湯頭時瞬間就愛上了。
有獨特的沙茶香氣,又不會過於厚重,鹹甜交錯,這湯我可以喝整鍋!朋友也說這沙茶夠水準,一吃就知道有兩把刷子~火鍋裡頭的食材也好吃,海鮮的新鮮是有的。

 

 

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吃完後我馬上問朋友感想,雖然他過程中持續稱讚,但還是擔心自己的口味滿足不了他!還好他認真的看的我說:很會耶!沒想到你也懂火鍋哦!以小火鍋來說,這可能是他品嚐無數家小火鍋店當中數一數二的,尤其湯頭的部分真的可以感覺得出來老闆實力堅強,濃郁鮮香有自己的特色,重點是以這樣的水準價格上真的超級划算!

 

他說他已經決定下次要來吃Double 起司鍋了,比我還積極想要來吃第二次XD,我想他也跟我一樣變成鍋醬的忠實粉絲了吧?!如果你還沒吃過,相信吃了你也會愛上,大概是整體實力真的明顯突出許多,對於老闆食材使用的謹慎度,感到非常佩服。一般消費者吃百元火鍋自然要求都不會太高,總認為大概ok就可以了,但鍋醬沒有因為價格便宜而不講究了,反倒是抱持著想讓客人用平價吃到好食材的理念去經營,真的很值得大力推薦啊~~~

 

 

鍋醬平價小火鍋
地址: 台南市南區夏林路1之5號
電話: 0909-867118
網址:http://www.gomag.com.tw/hotpotjohn.html

 

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