隨著疫情的升溫，我這個外食的吃貨，在外面吃也是會吃得心驚驚，這次來到高雄找客戶，索性就到客戶介紹的這家金和肉品來挑選一兩樣喜歡的肉，趁著週末，好好展現一下我的廚藝。
▼這次我挑了兩樣我最喜歡的吃的肉：Prime骰子牛 和 澳洲和牛牛臉頰，準備做法式牛柳粒和紅酒燉牛肉這兩道菜。
老實說，在金和肉品店裡，雞、鴨、牛、豬、羊、海鮮，你想得的肉品、不同的等級、包含毛小孩吃的肉也有賣喔，而且還可以依照自己喜歡吃的部位、厚度、包裝方式，讓工作人員幫您服務；對有選擇障礙的肉類成癮者，建議先列好購買清單，才不會迷失在肉海裡（哈）。
▼再備妥所有配菜和調味料，接下來就是我大展廚藝的時候了。
▼法式牛柳粒：挑選美國Prime最高等級的骰子牛，油花分布均勻，像雪花片片。
▼這一道菜，先用奶油爆炒洋蔥、紅蘿蔔、Prime骰子牛，接著加入蒜蓉醬、胡椒粒調味，炒到6-7熟後，最後放甜椒拌炒後，色香味俱全的法式牛柳粒，完工。
▼用牛肩胛部位切塊的骰子牛，有筋有肉，肉質札實帶有咬勁，嚼在嘴裡，才有感受到肉真實的存在啊。
▼這種吃進嘴裡、“汁”滴入心裡的幸福感，饕客懂得（吞口水），加蒜蓉醬真的是絕配，超下飯。
▼紅酒燉牛肉。挑選澳洲和牛牛臉頰來做紅酒燉牛肉，就是看中牛頰肉滑嫩細緻、肉筋與油花分布均勻、Ｑ彈有勁，還有豐富的“膠原蛋白”，更重要的是牛頰肉非常稀少，每頭牛也只有2片（牛嘴巴的兩側）。
▼一樣先炒洋蔥。
▼接著把牛頰肉、番茄、馬鈴薯一起放進鍋內，再加糖、鹽調味，最後加入紅酒，慢慢燉煮，牛頰肉還是有些許細筋，因為是牛隻大量咀嚼的部位，肉質有彈性、又含豐富膠質，若是有老人、小孩一起吃的話，建議可以煮久一點。
▼從一開始廚房飄出紅酒味，慢慢地聞到番茄的香味，這時候就大功告成了。
▼舀一大匙牛肉、滿滿的膠原蛋白，肉吃起來有酒香、番茄香兩種香味，層次分明。
▼口感軟嫩又不油膩，很容易一口接一口，很唰嘴。
即使是兩道簡單的料理，因為肉選得好、用得好，也能將廚藝升級；尤其是疫情之下，在家健康煮最安全，現在金和還有宅配和外送的服務，不用外出、上網就能訂購，輕鬆在家聽著好歌、悠閒做菜、開心吃好料。
金和肉品
文鳳店
地點：高雄市鳳山區文鳳路63號
電話： 0981 009 214
時間：週二～週六 11:00～20:00 週日 11:00～18:00
網址：https://www.facebook.com/kimhanmeat/
和平店
地點：高雄市和平一路64號
電話： 0981 009 214
時間：週二～週六10:00～20:00 週日10:00～18:00
網址：https://www.facebook.com/kimhanmeat/
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